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Wiesentalstr. 40, Nürnberg · Do – Sa ab 18:30 · +49 911 47712809
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etz – Sternerestaurant in Nürnberg

Eine neue Küche. Aus Franken.

Seit fünf Jahren erforschen wir, wie unsere Region schmecken kann.

Aktuell
Sa · 25. Juli etz Markt im Innenhof — 10 bis 14 Uhr, Eintritt frei↗2026 Fünf Jahre etz — Geschichten zum Jubiläum↗
01 — Region
Franken · Landschaft · Kulinarik

Ein kulinarischer Mikrokontinent.

Trockene Hochebenen, fruchtbare Flusstäler, warme Weinlagen, alte Wälder und tausende Teiche — rund um Nürnberg liegt eine Region von außergewöhnlicher Dichte.

Mehr über die Region
02 — Impressionen
Kulinarische Impressionen

Jeder Teller startet mit einer Geschichte.

Grün
Hände
Brotzeit
Rauch
Blüten
Feuer
Sud
Kohl
Spargel
Begleitung
Keller
Markt
Team
Blatt
Alle Impressionen
03 — Auszeichnungen
Anerkennung

Wir machen weiter.

★★
Guide Michelin
grün
Michelin Grüner Stern
4
Gault & Millau · Hauben
95
Falstaff · Punkte
2024
Falstaff · Preis Nachhaltigkeit & Innovation
9
Gusto · Pfannen
04 — Erlebnisse
Erlebnisse
Die Abende.Donnerstag bis Samstag — jeden Abend ein Menü, das sich wandelt. Die Metamorphose.Einmal im Monat in der Versuchsküche und Aromabibliothek. Der Markt.Produzenten, Handwerker und Fermente — im Hof der BMF.
05 — Mitnehmen
Mitnehmen
Der Pass.Sieben Besuche, sieben Jahreszeiten — 36 Monate gültig. Gutscheine.Digital, sofort im Postfach — für Abende und Events.
06 — etz
Seven Seasons

Sieben Jahreszeiten.

Wer sich strikter Saisonalität verschreibt, dem reichen vier Jahreszeiten einfach nicht aus.

Mehr erfahren
Team

Viele Hände.

Nicht als französische Brigade, sondern als gemeinsames Team.

Das Team
Jubiläum

Fünf Jahre etz.

Seit fünf Jahren: ein Restaurant und eine Haltung.

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