Ein Abend, der sich wandelt.
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Der Abend im Detail.
Ein Abend im etz
18:30 Uhr — Beginn des Abends in der Aromabibliothek
18:45 Uhr — Prolog und Beginn des Menüs
23:00 Uhr — Ein letzter Gruß aus der Küche
Das Menü
Wir bieten ein festes Menü am Abend. Dies beginnt für alle Gäste zur selben Zeit. Wir präsentieren Ihnen je nach Woche und Saison über 11 Gerichte.
Am Abend haben Sie die Wahl: Entweder Sie entscheiden sich für unsere Weinbegleitung, unsere exklusive Weinauswahl oder für eine alkoholfreie Begleitung direkt aus unserer Versuchsküche. Wasser und Kaffee ist im Menüpreis inbegriffen.
Jedes Menü gibt es vollständig omnivor und vegetarisch — Sie wählen es pro Gast direkt bei der Buchung; Allergien und Unverträglichkeiten geben Sie im selben Schritt an.
Im August: ein Menü aus dem Garten
Vom 6. bis 22. August kochen wir im etz ein rein vegetarisches Menü.
Unser Garten ist über die letzten Jahre mit uns gewachsen. Wir haben gepflanzt, gepflegt, beobachtet, manches wieder verworfen und neu versucht. In diesem Sommer ist er an einem Punkt, an dem er in seiner Vielfalt nicht mehr nur einzelne Gerichte begleitet, sondern ein ganzes Menü tragen kann.
Diese kurze neue Jahreszeit gibt unserer Küche die Möglichkeit, sich ganz auf den Garten zu konzentrieren — und daraus neue Teller und Geschichten entstehen zu lassen.
Reservierung, Umbuchung & Storno
Unsere Reservierungen sind Prepaid und bis Ende 2027 möglich. Das etz ist Donnerstags bis Samstags geöffnet.
Sie können Ihre Reservierung bis 48 Stunden vorher kostenlos verschieben oder stornieren, danach berechnen wir pro Person eine Gebühr von 50,00 €.
Ist ein Abend ausgebucht, tragen Sie sich in die Warteliste ein — wird ein Platz frei, melden wir uns persönlich, in der Reihenfolge des Eintrags.
Bei Problemen mit Reservierung oder Bezahlprozess erreichen Sie uns unter reservierung@etzrestaurant.de. Bei offenen Fragen sowie kurzfristigen Reservierungen für den gleichen Tag erreichen Sie uns Mittwoch bis Freitag Nachmittag unter 0911 47712809.
Gutschein einlösen
Gutscheincodes können Sie direkt beim Bezahlen Ihrer Reservierung einlösen — den Code einfach im Bezahlschritt eingeben. Der Betrag wird angerechnet, ein Restguthaben bleibt auf dem Code erhalten.
Metamorphose
Ein Abend in der Versuchsküche des etz. Einmal im Monat öffnen wir unsere Versuchsküche und Aromabibliothek — das kreative Zentrum des etz — für einen noch tieferen Einblick. An diesen Tagen ist eine normale Reservierung nicht möglich.
Tisch für Studierende und Auszubildende
An ausgewählten Donnerstagen bieten wir eine begrenzte Anzahl von Plätzen an einem gemeinsamen Tisch für Auszubildende und Studierende an.
Diese Plätze werden zum ermäßigten Preis von 140 € vergeben. Für eine Reservierungsanfrage sendet bitte eine E-Mail an reservierung@etzrestaurant.de mit eurem Namen und eurer Telefonnummer. Wir werden uns dann mit euch in Verbindung setzen.
Eingang & Anfahrt
Der Eingang zum Restaurant und zur Versuchsküche wird über den Hinterhof der ehemaligen Bayerischen Metallwarenfabrik erreicht (Torbogen der Kirschgartenstraße 6, Nürnberg).
Parkmöglichkeiten finden sich auf dem Parkplatz des Freibads West; das Restaurant ist von der U-Bahnstation Bärenschanze zu Fuß erreichbar.
Events & Gruppen
Eine große Tafel im Gastraum oder ein einzigartiges Private Dining in der Versuchsküche — wir bieten unterschiedliche Erlebnisse, die einen tieferen Blick hinter die Kulissen des etz erlauben.
Ab 7 Personen gestalten wir Ihren Abend persönlich — schreiben Sie uns an reservierung@etzrestaurant.de.