etz – Sternerestaurant in Nürnberg
Eine neue Küche. Aus Franken.
Seit fünf Jahren erforschen wir, wie unsere Region schmecken kann.
Franken · Landschaft · Kulinarik
Ein kulinarischer Mikrokontinent.
Trockene Hochebenen, fruchtbare Flusstäler, warme Weinlagen, alte Wälder und tausende Teiche — rund um Nürnberg liegt eine Region von außergewöhnlicher Dichte.
Kulinarische Impressionen
Jeder Teller startet mit einer Geschichte.
Anerkennung
Wir machen weiter.
★★
Guide Michelin
grün
Michelin Grüner Stern
4
Gault & Millau · Hauben
95
Falstaff · Punkte
2024
Falstaff · Preis Nachhaltigkeit & Innovation
9
Gusto · Pfannen
Seven Seasons
Sieben Jahreszeiten.
Wer sich strikter Saisonalität verschreibt, dem reichen vier Jahreszeiten einfach nicht aus.
Team
Viele Hände.
Nicht als französische Brigade, sondern als gemeinsames Team.