etz ist ein Restaurant und eine Haltung. etz wird getragen von einer Kultur der Wertschätzung. Für die Dinge, die eigenen Wurzeln, den Augenblick. etz entdeckt die verborgenen Tiefen im Alltäglichen und verändert die Wahrnehmung. etz ist kulinarische Achtsamkeit. Jeden einzelnen Moment.

Konsequente Hingabe: für Produkte und Rohstoffe von der Saat bis zur Ernte. 

Für die Menschen, die sie dabei begleiten. Für das Detail.

Koch des Jahres - Felix Schneider 
"Handgemacht, hausgemacht, aus der Region – und das absolut konsequent. Felix Schneider treibt die Debatte um Nachhaltigkeit voran wie nur wenige andere."

DER FEINSCHMECKER