etz ist ein Restaurant und eine Haltung. etz wird getragen von einer Kultur der Wertschätzung. Für die Dinge, die eigenen Wurzeln, den Augenblick. etz entdeckt die verborgenen Tiefen im Alltäglichen und verändert die Wahrnehmung. etz ist kulinarische Achtsamkeit. Jeden einzelnen Moment.

Stimmen

Die Geschmacksforscher, die versuchen, das Wesen, seine Essenz, zu finden, herauszukristallisieren.

Nürnberger Nachrichten

Die Gerichte und Kreationen selbst haben sich ebenso weiterentwickelt: die Aromen sind feiner, filigraner...

HIGHFOODALITY

Avantgarde Küche: etz erst recht

Port Culinaire

2 Sterne-Küche, die auf einer durchweg natur- und umweltgerechten Philosophie basiert.

Guide Michelin 2022

Eines der Top 50 Restaurants in Deutschland

DER FEINSCHMECKER

Fazit: eine Pflichtadresse für aufgeschlossene Gäste

bernd-grill.de

Konsequente Hingabe: für Produkte und Rohstoffe von der Saat bis zur Ernte. 

Für die Menschen, die sie dabei begleiten. Für das Detail.

Koch des Jahres - Felix Schneider 
"Handgemacht, hausgemacht, aus der Region – und das absolut konsequent. Felix Schneider treibt die Debatte um Nachhaltigkeit voran wie nur wenige andere."

DER FEINSCHMECKER