Autumn at etz

Herbst im etz: Markt, neue Jahreszeiten 

Gleich am Anfang die wichtigen Sachen:

Nächsten Samstag freuen wir uns auf unseren etz Herbstmarkt.
Von 10 bis 14 Uhr treffen wunderbare Gäste auf großartige Produzenten: von der Edelbrennerei Haas über die Winzer von Wein Goutte bis zu Arnd Erbel und vielen weiteren spannenden Ständen.

Dazu gibt es Musik, unseren etz Verkaufsstand mit Schätzen aus der Versuchsküche und mehrere kurze Führungen durch die Aromabibliothek. Die Uhrzeiten findet ihr direkt auf dem Markt.

Natürlich kommt auch etwas Feines aus der etz Küche: Küchle auf die Hand – ganz traditionell über den Knien unseres Küchenteams ausgezogen*.

Das Ende des Jahres wird besonders und 2027 kann kommen: Unsere Reservierungen sind geöffnet

Ab sofort könnt ihr alle Abende und Jahreszeiten für 2027 reservieren – sowohl unsere Menüabende als auch die besonderen Abende in der Versuchsküche Metamorphosen.

Auch dieses Jahr haben wir noch ein paar schöne Gelegenheiten, zusammenzukommen: Am Sonntag, den 20. Dezember, öffnen wir zusätzlich und am 31. Dezember sind noch Plätze frei.

Am 30. Dezember laden wir zu einer besonderen Metamorphose ein. Dabei schauen wir unter anderem genauer darauf, wie ein Gericht im etz entsteht und welcher kreative Prozess dahintersteckt.

Herbst

Unser Menü geht langsam in den Spätherbst über. Wer in den nächsten Wochen die Menükarte verfolgt, wird diesen Wandel entdecken. Schlachtschüssel und Brotzeit sind schon jetzt wieder auf dem Menü. Im November freuen wir uns auf eine neue Entenart aus unserem Entenprojekt, das ein wenig an unser Wachtelprojekt anknüpft und somit langsam unsere tierische Produktkette in Franken abschliesst.

Euer etz Team

*leider nur ein Scherz, aber vielleicht lässt sich die Küche zu einer Demonstration überreden.