Verkosten Sie verschiedene Zutaten und erleben Sie so den langen Prozess der Reifung und damit verbundenen Aspekt der Zeit, der zur Veredelung all unserer Produkte notwendig ist.
Nach einem Glas Champagner tauchen wir ein in die Welt des Kojis und der Fermentation. Im Anschluss beginnt das Dinner mit 8-10 Gängen je nach etz Jahreszeit.
Nach Bestellung erhalten sie ein Ticket postalisch gesendet, dieses eignet sich auch als Geschenk. Enthalten im Preis sind der Event-Teil in der Versuchsküche, das Menü, der Aperitif und eine Getränkebegleitung, mit regionalen Weinen, mit Wasser und Kaffee.
Der Abend wird von Felix Schneider und Stefan Frank geleitet.
Enthalten im Preis sind:
Das normale etz Menü: Wahlweise omnivor oder vegetarisch, abgestimmt auf die aktuelle Jahreszeit.
Einführung in unsere Fermentationstechniken: Erfahren Sie alles über die Kunst der Fermentation und ihre Bedeutung in der etz-Küche. Wir geben einen Einblick:
Koji-Fermentation, Sauerteig, Milchsaure-Fermentation, Essigherstellung, Charcuterie, Kefir, Käseherstellung und Kombucha.
Einblicke in die Versuchsküche: Lernen Sie den Geburtsort unserer Kreationen kennen und entdecken Sie die Philosophie hinter unseren Produkten.
Verkostung von Zutaten: Probieren Sie viele gereifte und fermentierte Produkte in der Aromabibliothek und erfahren Sie mehr über ihre Veredelung.
Ein Glas Aperitif: Ein prickelnder Start in den Abend.
8-10 Gänge Menü: Sorgfältig zubereitet aus regionalen und nachhaltig haltbar gemachten Zutaten.
Getränkebegleitung: Mit regionalen Weinen, Wasser und Kaffee.
Ein Ticket als Geschenkoption: Perfekt für Genussliebhaber, mit Versand direkt zu Ihnen nach Hause.
Eine kleine Überraschung am Abend und ein Sauerteig-Starter
Ort: Aromabibliothek, Versuchsküche und Restaurant
Datum: 9.1.2025 ab 17:30 Uhr
Bei unseren Events setzen wir shared tables ein, unsere Gäste sitzen an langen Tischen gemeinsam.
